نمایش‌نامه‌ی “دل سگ”، داستان سگی ولگرد به نام “شاریک” است که توسط پروفسور “براژینسکی” به انسان تبدیل می‌شود. پروفسور براژینسکی با همکاری دستیارش دکتر بورمنتال، با پیدا کردن جسد یک انسان و پیوند غده‌ی هیپوفیز آن انسان به سگ ولگرد دست به انقلابی در علم پزشکی می‌زند، اما رفته رفته با دردسرهای بسیاری که شاریک به وجود می‌آورد. پرفسور از کرده‌ی خود پشیمان شده تصمیم می‌گیرد دوباره شاریک را به حالت قبلی برگرداند.